L'une des grandes sources d'inspiration du célèbre chef Paco Pérez sont ses voyages autour du monde. Et s'il y a un continent qui l'a particulièrement séduit, c'est bien l'Asie. Les marchés de Tokyo, les arômes des rues de Singapour ou de Bangkok, les épices de Hanoi ou l'avant-garde gastronomique de Séoul marquent sa carrière et l'ont incité à créer SHIRO a Peralada, une proposition dans laquelle des plats japonais, vietnamiens, coréens ou thaïlandais sont fusionnés avec des ingrédients méditerranéens.
Paco Pérez reflète dans le Shiro l'essence de la Méditerranée fusionnée avec les saveurs du continent asiatique, offrant une expérience gastronomique unique.
Ses restaurants lui valent cinq étoiles Michelin: deux étoiles au Miramar de Llançà, deux étoiles à l'Enoteca de Barcelone et une à l'hôtel Das Stue de Berlin.
“Tout au fil du temps, la culture a voyagé à travers terre et mer, en introduisant des nouveaux produits auparavant méconnus pour les gents. Shiro représente l’idée d’emporter chez nous tous les souvenirs de nos voyages, des expériences vécues à travers de quelque chose de si ancien comme l’est la cuisine”.
- PACO PÉREZ
