Una de las grandes fuentes de inspiración del reconocido Chef Paco Pérez son sus viajes por el mundo. Y si hay un continente que lo ha seducido especialmente, éste es Asia. Los mercados de Tokio, los aromas de las calles de Singapur o Bangkok, las especies de Hanoi o la vanguardia gastronómica de Seúl marcan su trayectoria y le han animado a crear SHIRO en Peralada. Una propuesta en la que platos japoneses, vietnamitas, coreanos o tailandeses se fusionan con ingredientes mediterráneos.
Paco Pérez refleja en Shiro la esencia del Mediterráneo fusionada con los sabores del continente asiático ofreciendo una experiencia gastronómica única.
Le avalan las cinco estrellas Michelin de sus restaurantes – dos estrellas Michelin en el restaurante Miramar de Llançà, dos estrellas Michelin en el restaurante Enoteca de Barcelona y una en su restaurante 5-Cinc en el hotel Das Stue en Berlín.
“En el transcurso del tiempo, la cultura ha viajado por tierra y mar, llevando nuevos productos desconocidos para la gente. Shiro es la idea de llevar a nuestra casa todos los recuerdos de nuestros viajes, de las experiencias vividas a través de algo tan antiguo como es la cocina”.
- PACO PÉREZ
